Schil de zoete aardappels en kook ze in ruim water met een bouillonblokje in ongeveer 15–20 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een scheutje kookvocht.
Timer gestart — zie timers hieronder
Stamppot recept
Andijviestamppot 2.0
Met zoete aardappel, rauwe andijvie, Groninger mosterd, spekjes en augurk | 4 personen
Keukengerei: Grote pan, stamper, koekenpan.
20-30 minuten
4 personen
Makkelijk
Andijviestamppot 2.0
Aan de slag
Bereidingswijze
- 1Schil de zoete aardappels en kook ze in ruim water met een bouillonblokje in ongeveer 15–20 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een scheutje kookvocht.20 min
- 2Stamp de aardappels met een snuf zout en peper tot een smeuïge puree. Schep de rauwe andijvie er in delen doorheen, samen met de geraspte kaas en Groninger mosterd.
- 3Verwarm op laag vuur en voeg beetje bij beetje het
- 4kookvocht toe tot de gewenste smeuïgheid is bereikt.
- 5Bak intussen de spekjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Tip: voeg een scheutje honing toe voor een licht gekaramelliseerd randje. Snijd de augurken in blokjes van ca. 1 cm.
- 6Serveer de stamppot op een plat bord en verdeel de spekjes en augurkblokjes erover als topping.
Maak dit vanavond
Groninger mosterd 235g
. Onmisbaar in dit recept - en in nog veel meer.
Heb jij een lekker mosterdrecept?
Stuur je recept in en wie weet staat het binnenkort hier - met foto en al.
Stuur je recept in