Crispy aardappelsalade met Groninger mosterd, bosui, augurk en verse kruiden

Bereidingswijze

1. 1
   Kook de krieltjes in 15-20 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken en goed uitdampen. Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen.20 min
2. 2
   Doe die in een potje met de suiker, de azijn en 150 ml kokend water en laat staan.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Plet de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat met een stamper, sprenkel de olie erover en bestrooi met zout naar smaak.
4. 4
   Schep alles goed om en rooster de aardappels in ongeveer 30 minuten goudbruin en knapperig. Schep ze tijdens het bakken af en toe om.30 min
5. 5
   Maak ondertussen de dressing. Klop hiervoor de mayonaise, de yoghurt en de Marne Groninger mosterd los met peper en zout naar smaak.
6. 6
   Doe de geroosterde aardappels in een kom en schenk de dressing erbij. Snijd de peterselie, de bosui, de augurken en de dille grof en voeg ze toe aan de aardappels.
7. 7
   Meng de salade en maak af met ingelegde rode ui naar smaak.