⁠Gougeres (kaassoesjes) met Limburgse mosterd en gruyère

Bereidingswijze

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Doe de melk, boter en zout samen in een steelpan en verwarm tot de boter is gesmolten.
3. 3
   Neem de pan van het vuur en roer in één keer de bloem erdoor. Roer goed door, zet terug op het vuur en verwarm nog 2–3 minuten. Het deeg zal een bal vormen en een beetje sissen.3 min
4. 4
   Doe het deeg in een kom en laat iets afkoelen.
5. 5
   Roer de eieren met een rubberen spatel één voor één door het deeg. Mix steeds goed tot het ei helemaal is opgenomen in het deeg.
6. 6
   Hak de dragon fijn en rasp de gruyère.
7. 7
   Voeg de dragon en 2/3 van de gruyère samen met de mosterd toe aan het deeg. Breng op smaak met peper.
8. 8
   Doe het deeg in een spuitzak en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat bolletjes van ongeveer 3 cm doorsnee. Bestrooi met de rest van de gruyère.
9. 9
   Bak de soezen in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.25 min
10. 10
    Serveer met extra Limburgse mosterd.