Bereidingswijze

Doe de bloem, de eieren en de melk in een kom. Voeg de Marne Limburgse mosterd toe en klop tot een glad beslag.

Verhit in een koekenpan een klein klontje boter. Bak hierin twee plakjes ontbijtspek aan één kant bruin. Draai de plakken om en schenk 1/8 van het beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.

Herhaal met de rest van het spek en de rest van het beslag. Serveer de mosterdpannenkoeken met stroop.