Andijviestamppot 2.0
Met zoete aardappel, rauwe andijvie, Groninger mosterd, spekjes en augurk | 4 personen
Keukengerei: Grote pan, stamper, koekenpan.
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappels en kook ze in ruim water met een bouillonblokje in ongeveer 15–20 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een scheutje kookvocht. Stamp de aardappels met een snuf zout en peper tot een smeuïge puree. Schep de rauwe andijvie er in delen doorheen, samen met de geraspte kaas en Groninger mosterd. Verwarm op laag vuur en voeg beetje bij beetje het
kookvocht toe tot de gewenste smeuïgheid is bereikt.
Bak intussen de spekjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Tip: voeg een scheutje honing toe voor een licht gekaramelliseerd randje. Snijd de augurken in blokjes van ca. 1 cm.
Serveer de stamppot op een plat bord en verdeel de spekjes en augurkblokjes erover als topping.
Ingrediënten
- 1200 g zoete aardappels
- 1 bouillonblokje
- 500 g rauwe andijvie
- 100 g geraspte kaas
- 4 el Marne Groninger Mosterd
- 250 g gerookte spekjes
- 4 grote augurken
- Zout en peper naar smaak
Bekijk onze andere recepten
Eigen recept?
Heb jij een leuk recept met onze mosterd gemaakt? Stuur hem dan naar ons door.
Wie weet zal hij op onze website en socials te zien zijn!
