Bereidingswijze

Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Druk de pit zachtjes naar buiten en pel daarna de schil van de helften. Snijd de helften in plakjes van ca. 5 mm dik.

Verhit de frituurolie in een friteuse of pan tot 180 graden.

Doe de bloem met het zout en de mosterd in een kom. Klop het ijskoude water erdoorheen. Dit beslag pakt het beste als de vloeistof ijskoud is en je vlot werkt.
Op die manier blijven de bubbeltjes behouden. Een paar klontjes zijn niet erg.

Haal vervolgens de plakken avocado door het beslag en leg ze in porties in het hete vet.
Draai ze na ongeveer een minuut om met een tang. Bak ze niet langer dan in totaal 2-3 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.

Serveer met Marne honingmosterd om te dippen.