Voorgerecht: Gekookte preistukjes in mosterdsaus

Nodig voor 4 personen:

• 4 dikke preien
• 2 flesjes kookroom
• 1 potje Marne Groninger mosterd
• Beetje groentebouillonpoeder (naar smaak)
• Peper en zout
• Eetbare bloemetjes (viooltjes of afrikaantjes), 2 per persoon

Erg lekker met:
Marne Groninger Mosterd

 

Bereidingswijze:

1. Gebruik het middelste gedeelte van de prei
2. Verdeel dit in 3 gelijke stukken, dus 12 stukjes in totaal
3. Kook dit in een pan met water en een beetje bouillonpoeder beetgaar
4. Haal dan uit de pan en houd het warm
5. Maak in een ander pannetje de roomsaus
6. Doe de kookroom in de pan en breng zachtjes aan de kook
7. Voeg mosterd (naar smaak) toe en breng op smaak met peper en zout
8. Laat de saus zachtjes een beetje inkoken, totdat ie iets dikker wordt
9. Neem 4 borden en verdeel de saus hier over
10. Leg de stukjes prei in dezelfde richting, iets uit elkaar in de saus
11. Leg per bord 2 bloemetjes tussen de preistukjes
12. Maal er wat grove peper over, lekker met versgebakken brood!

 

---

 

Hoofdgerecht: Zalmfilet met mosterd-dille en groene asperges

Nodig voor 4 personen:

• 4 verse zalmfilets à 150 gram
• 2 pakjes kleine groene asperges
• 1 bos verse dille
• 1 potje Marne Limburgse mosterd
• 1 doosje paarse viooltjes
• peper en zout

 

Bereidingswijze:

1. Snijd de bos dille fijn op 4 mooie takken na, bewaar deze voor de garnering
2. Zalmfilets bestrooien met peper en zout
3. Vervolgens insmeren met Marne Limburgse mosterd
4. Bestrooi met de gehakte dille
5. Bereid de BBQ-rookoven voor of het rookoventje voor op het gasfornuis
6. Rook de zalmfilets ongeveer 5 minuten in de rookoven
7. Grill in de grillpan de groene asperges met wat zout en peper beetgaar
8. Bak de zalm in het rookoventje op een kerntemperatuur van ongeveer 55 graden Celsius
9. Verdeel de groene asperges over de borden en leg de zalmfilet half op de asperges
10. Garneer af met een takje dille en de paarse viooltjes

 

---

 

Nagerecht: Kaasplankje met mosterd dips

Benodigdheden:

• Geitenkaas
• Oude kaas
• Brie
• Camembert
• Gorgonzola
• Roquefort kaas
• Marne Groninger Mosterd
• Marne Honing Mosterd

 

Bereidingswijze:

1. Serveer de kazen op een mooie kaasplank
2. Leg bij iedere kaas een apart mes zodat de verschillende schimmelculturen van de kazen niet kunnen oversteken
3. Je kunt nog crackers bij de kazen serveren

Ook lekker om er eventueel wat gedroogd fruit of noten bij te serveren

 

Eet smakelijk!