Recepten Archieven - Marne Mosterd

Recepten door en met Marne Mosterd

Vegetarische sandwich met truffelkaas en Marne honing-mosterd

17 juli 2023/in Extra recepten, Recepten

Wat heb je nodig (voor 2 persoon):

4 verse sneetjes brood (naar smaak)
4 grote slablaadjes
6 plakjes komkommer
4 plakjes tomaat
4 plakjes (Vega) ham
2 plakjes truffelkaas
Boter (naar smaak)
250 gr champignons
1 el Marne honing-mosterd

Bereidingswijze:

Verhit een pan en bak de champignons tot ze goed doorbakken zijn. Voeg de honing-mosterd toe aan de champignons en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de saus. Beleg een snee brood met alle andere ingrediënten, samen met de champignons die gebakken zijn in de honing-mosterdsaus.

Plaats het tweede sneetje brood boven op de belegde snee om de sandwich te voltooien.

Snijd de sandwich doormidden om twee helften te krijgen. Je sandwich is nu klaar! Eet smakelijk!

Bronvermelding: https://www.instagram.com/thecurvyempire_/

Brioche brood met mosterd en olijven

17 juli 2023/in Extra recepten, Recepten

Brioche brood met mosterd en olijven

Wat heb je nodig:

10 gr gist
500 gr tarwebloem
14 gr suiker
7 gr zeezout
250 ml (plantaardige) melk
50 ml lauwwarm water
1 ei
100 gr (plantaardige) boter
3 el dijon mosterd
100 gr zwarte olijven
1 el oregano

Bereidingswijze:

Meng 50 g lauwwarm water met de gist en laat even voor ongeveer 10 minuten staan, zodat de gist activeert. Meng de bloem met de suiker en zeezout. Voeg vervolgens de melk, het ei en het gistmengsel toe. Mix dit totdat het gemengd is. Voeg nu steeds kleine stukken boter toe. Wacht elke keer tot deze stukken opgenomen zijn. Kneed het tot een soepel deeg wat loslaat van de kom.

Dek een kom met daarin het deeg af met een vochtige doek en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen voor 1 uur. Rol het deeg vervolgens uit tot een lange lap en smeer in met de mosterd. Laat ongeveer 1 cm vrij van de rand. Snijd de olijven in kleine stukjes en strooi deze er samen met de oregano overheen. Rol nu het deeg op. Begin vanaf de lange kant. Snijd hem vervolgens in de lengte door. Vlecht de twee helften in elkaar. Vet vervolgens een cakeblik in. Leg nu het deeg hierin. Is het te lang? Vouw dan het uiteinde eronder. Laat het onafgedekt 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm intussen de oven voor op 190℃ boven- en onderwarmte. Bak het brood vervolgens in ongeveer 30-40 minuten goudbruin en gaar.

Bronvermelding: https://www.instagram.com/verantwoordsnoepen/

Lamsrack met krokante mosterd-peterseliekorst

17 juli 2023/in Recepten

Lamsrack met krokante mosterd-peterseliekorst

Zin in een zachte smaaksensatie die je gasten zullen verbluffen tijdens een zwoele zomeravond? Dit
malse lamsvlees met pittige Groninger mosterd in een krokant korstje is onweerstaanbaar! Een
heerlijke combinatie die een zomers aangeklede tuintafel waard is.

Bereidingstijd:

ca. 35 minuten

Wat heb je nodig (voor 4-6 personen):

1 bosje peterselie
2 el Marne Groninger mosterd + extra
50 g panko Japans paneermeel
3 el olijfolie + extra
1 el roomboter
2 grote lamsracks ca. 1½ kg, schoongemaakt
ca. 100 ml bouillon
1 courgette
2 stevige tomaten
1 sjalot zeer fijn gesnipperd
2 takjes tijm fijngehakt
1 takje rozemarijn fijngehakt
zout en peper
vleesthermometer

Bereidingswijze:

Hak de peterselie fijn en meng met de mosterd, de panko en 1 el olijfolie tot een kruimelig geheel. Verhit 1 el olie en de boter in een bakpan en bak de lamsracks in ca. 4-5 minuten rondom goudbruin. Neem uit de pan en laat rusten. Blus de pan af met de bouillon en laat inkoken tot een jus.

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180⁰C / hetelucht: 160⁰C). Snijd de courgette en de tomaten in dunne plakjes en stapel telkens 6 plakjes courgette en 6 plakjes tomaat om en om dakpansgewijs in een cirkel op elkaar. Leg op een bakplaat en bedruip met olijfolie. Strooi de sjalot, de tijm en de rozemarijn eroverheen en bestrooi met zout en peper. Rooster de groenten in ca. 15 minuten gaar in de oven.

Bestrooi de lamsracks met zout en peper en bestrijk ze met wat mosterd. Wentel de lamsracks goed in het peterseliemengsel en leg ze in een ovenschaal. Rooster het vlees ca. 15 minuten naast de groenten in de oven tot het veerkrachtig maar niet hard aanvoelt en de korst mooi goudbruin is. De kerntemperatuur moet ca. 55⁰C zijn. Laat het vlees ca. 5 minuten rusten. Verdeel de groenten over borden. Snijd het vlees met een scherp mes in koteletjes en verdeel over de borden. Schep er wat van de jus overheen.

Bronvermelding: Foodies en Willem van Santen

Gegrilde courgette salade

17 juli 2023/in Recepten

Gegrilde courgette salade

Even wat anders op de grill? Deze maïskolven en courgette gemarineerd in een dressing van pittige
grove mosterd zijn een zalige toevoeging aan ieder barbecuefestijn. Serveer de groenten met
waterkers en maak van deze lekkere combinatie een verrassende salade!

Wat heb je nodig:

3 el Marne® Groninger mosterd
3 el zonnebloemolie
2 el extra vierge olijfolie
1 el citroensap
2 courgettes
2 maïskolven
50 gr waterkers

Bereidingswijze:

Doe de helft van de mosterd met de zonnebloemolie in een kommetje en roer goed door elkaar. Smeer de maïskolven in met deze marinade.

Snijd de courgettes in plakjes en meng deze met de rest van de marinade. Grill de maïs en de courgette op de barbecue tot ze mooie grillstrepen hebben.

Snijd met een scherp mes de maïskorrels van de kolven af. Roer de rest van de mosterd met de olijfolie en het citroensap tot een dressing.

Verdeel de waterkers over een grote schaal. Leg de plakjes courgette op de waterkers. Verdeel de maïskorrels over de andere groenten. Sprenkel ten slotte de dressing over de salade.

Tonijn tataki gemarineerd in Groningse mosterd-miso-honing dressing

17 juli 2023/in Recepten

Tonijn tataki gemarineerd in Groningse mosterd-miso-honing dressing

Van dit gerecht krijg je direct zin om op reis te gaan! Deze gemarineerde tonijn met oosters tintje en
een vleugje Groninger mosterd is verfrissend lekker. Maak het af met frietjes, wasabimayonaise en
zeekraal. Een mooie combinatie die je een zomers gevoel geeft.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

Voor de tataki & marinade

2 verse tonijnsteaks
2 el Marne Groninger Mosterd
2 el honing
1 el sesamolie
1 tl miso pasta
1 teen knoflook, geperst

Voor erbij

2 el mayonaise
1 tl wasabi
2 porties verse frites
2 handjes verse zeekraal

Bereidingswijze:

Maak de marinade voor de tonijn door de Marne Groninger Mosterd, honing, sesamolie, misopasta en knoflook te mengen. Leg hierin de tonijnsteaks. Draai ze om en schep de rest van de marinade op de bovenkant zodat alle smaken kunnen intrekken. De tonijnsteaks worden extra lekker als je ze een uurtje (of twee) in de koelkast laat marineren.

Maak intussen de wasabi mayonaise door de mayonaise en wasabi door elkaar te mengen. Zorg ervoor dat de bbq/grill/pan goed heet is zodat je mooie schroei streepjes maakt. Als de bbq/grill/pan heet is, kun je aan de slag met de tataki. Bak de tonijn kort (1-2 minuten per kant) op de grill en haal de steaks van de grill. Snijd de tonijn in dunne plakken.

Serveer met verse frites, wasabi mayonaise en zeekraal.

Watermeloensalade

2 juni 2023/in Recepten

Watermeloensalade

Snij de watermeloen in blokjes, doe ze in een grote komen en voeg de rucola toe.

Meng in een aparte kom de Honing mosterd, citroensap, geraspte citroenschil, olijfolie, honing, zout en peper tot een dressing.

Verdeel de dressing over de watermeloen en rucola en voeg de rode uienringen toe. Strooi de pompoenpitten over de salade en garneer met basilicumblaadjes.

Serveer de salade direct en geniet van de frisse en verrassende smaakcombinatie!

Chocolade ganachepotjes met Franse mosterd

11 mei 2023/in Recepten

Chocolade ganachepotjes met Franse mosterd

Combineer Marne Franse mosterd met chocolade in deze heerlijke ganachepotjes.

Wat heb je nodig (4 personen):

150 gr pure chocolade (minimaal 70%)
75 ml slagroom
75 ml melk
2 tl Marne Franse mosterd
Optioneel: cacaopoeder om te bestrooien

Bereidingswijze:

Schenk de slagroom en de melk in een steelpan en voeg de mosterd toe. Roer de mosterd er goed doorheen en verwarm het mengsel tot het heet is, maar nog niet kookt.

Hak ondertussen de chocolade fijn. Voeg de gehakte chocolade toe aan het hete roommengsel. Roer het geheel goed om.

Verdeel de chocoladeganache over 4 espressokopjes. Laat de ganachepotjes in de koelkast minimaal 2 uur door en door koud worden.

Haal de potjes minstens een half uur voor het serveren uit de koelkast. Bestrooi eventueel direct voor het serveren met wat cacaopoeder.

Pizza witloof-mosterd

11 mei 2023/in Influencers recepten, Recepten

Pizza witloof-mosterd

Deze onverwachte combinatie is een hit! Het pittige van de mosterd past heel goed bij de witloof en spekjes.

Wat heb je nodig:

1 Bertolli pizza bodem
30 gr zuivelspread light (ah)
1el Dijon mosterd (marne)
1 stronk witloof (100gr)
100 gr magere spekjes (ah)
1/2 bol light mozzarella (65 gr)
20 gr veldsla

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de witloof schoon, snijd deze in de lengte en in parten. Stoof de witloof aan in een pan en laat het zachtjes garen. Pers zoveel mogelijk vocht uit de witloof. Meng de mosterd en zuivelspread door elkaar en smeer hier de bodem mee in. Verdeel de witloof over de bodem, dan de spekjes & mozzarella. Bak de pizza af in zo’n 12 minuten op 180 graden of tot de kaas bruin wordt. Verdeel de veldsla over je pizza.

@lotte.fruityfit

Poké Bowl honing mosterddressing

11 mei 2023/in Influencers recepten, Recepten

Poké Bowl honing mosterddressing

Wat heb je nodig:

3 el olijfolie
1 el appelazijn
1 el Marne Honing Mosterd
snuifje zout
snuifje peper
extra honing naar keuze

Bereidingswijze:

Meng de ingrediënten en drizzle het over het kommetje sushi-rijst met jouw favoriete toppings en geniet! Tip! Meng de rijstazijn al meteen door de dampend hete sushirijst.

@isa_delaplace

Kip-mosterd-ragout

11 mei 2023/in Influencers recepten, Recepten

Kip-mosterd-ragout

Wat heb je nodig:

6 pasteibakjes
400 gr kipfilet, in blokjes
60 gr roomboter
60 gr bloem
1 ui, gesnipperd
100 ml kookroom
500 ml kippenbouillon
2 eetlepels peterselie, fijngesneden
1-2 el Limburgse Marne Mosterd

Bereidingswijze:

Zet een koekenpan op het vuur en bak hier de kip blokjes precies gaar. Maak de roux voor de ragout. Doe 60 gram roomboter in een pan op laag vuur en laat dit smelten. Doe hier meteen de uien bij. Voeg de bloem toe en bak dit kort mee tot het gaat bubbelen. Voeg de bouillon toe tot je een gladde saus hebt. Blijf roeren met een garde. Doe de kip, peterselie en de kookroom erdoor. Breng op smaak met de Limburgse mosterd, peper en zout en kook dit even in tot de ragout een mooie dikte heeft. Vul de bakjes met de ragout en garneer met het dekseltje en wat extra peterselie.

@unbloomfotografie