Recepten Archieven - Marne Mosterd

Recepten door en met Marne Mosterd

Comfy & Creamy

Bloemkoolschotel met romige mosterdsaus

Ingrediënten voor 4 personen:

1 bloemkool
1 wortel
2 eetlepels Marne mosterd
1 ui
3 tenen knoflook
half pakje vegan kaas (ca. 100 gram)
1 glas plantaardige melk (ca. 200 ml)
5 eetlepels paneermeel
Italiaanse kruiden
1 groentebouillon blok
bieslook (optioneel)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Snijd de bloemkool in roosjes. Kook voor 7 minuten.
Snipper ondertussen ui en knoflook en snijd de wortel in kleine blokjes.
Fruit ui, knoflook en wortel in de pan voor circa 1,5 minuut.
Voeg plantaardige melk en kaas toe. Roer goed en laat de kaas
smelten.
Voeg tot slot 1 bouillonblokje, 2 eetlepels mosterd en Italiaanse kruiden
toe.
Plaats de bloemkool in een ingevette ovenschaal en giet hier de saus overheen. Bestrooi met extra vegan kaas, paneermeel, Italiaanse kruiden en wat olijfolie.
Bak de bloemkoolschotel 20 minuten in de oven.
Maak eventueel af met fijngehakte bieslook.

Eet smakelijk!

Vlaamse vegan stoverij

Stoofpot van paddenstoelen

Ingrediënten voor 4 personen:

3 el Marne Grove Mosterd pittig
900 gr gemengde paddenstoelen
2 grote uien
3 tenen knoflook
1 el olie
1⁄2 tl fijn zout
zwarte peper naar smaak
2 laurierblaadjes
2 el appelstroop
2 flesjes (alcoholvrij) bruin bier
1 witte boterham
Voor erbij: frietjes en salade

Bereidingswijze:

Snijd de paddenstoelen in dunne reepjes of plakjes. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in plakjes.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de uien op middelhoog vuur tot ze glazig en een beetje gebruind zijn. Dit duurt ongeveer een kwartier.
Voeg dan de paddenstoelen toe. Dit gaat het makkelijkste in porties. Laat ze even bakken, schep om en doe dan de volgende portie in de pan.
Voeg ten slotte de knoflook, het zout en peper naar smaak toe. Laat de paddenstoelen op middelhoog vuur rustig bakken totdat het vocht dat ze loslaten is verdampt. Dit duurt ongeveer een kwartier.
Doe dan de Marne Grove Mosterd pittig, de appelstroop, de laurierblaadjes en het bier in de pan. Leg de boterham er bovenop. Laat de Vlaamse stoverij vervolgens op laag vuur een half uur pruttelen.
Proef dan de stoofpot en maak als je wilt op smaak met meer Marne Grove Mosterd, appelstroop en/of zout en peper.
Serveer de vegan Vlaamse stoverij met frietjes en salade.

Genieten maar!

Gevulde eieren

29 december 2022/in Recepten

Wat heb je nodig
4 eieren
1 eetl mayonaise
1 eetl yoghurt
2 theel milde franse mosterd
Snufje paprika poeder
Snufje kerriepoeder
Verse bieslook

Kook de eieren in ca 10 minuten hard. Spoel ze af onder koud water zodat ze schrikken. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Haal het eigeel eruit en doe dit in een apart kommetje. Prak dit vervolgens met een vork zo fijn mogelijk.

Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, paprikapoeder en kerriepoeder toe en meng alles goed door elkaar heen. Doe dit mengsel vervolgens in een spuitzak* en maak mooie toefjes in de eiwitten. Decoreer ze vervolgens met fijn gesneden bieslook en eet smakelijk!

*of gewoon met een lepel 🥄

Ossenhaas in een jasje van mosterd en verse kruiden

15 november 2022/in Recepten

Wat heb je nodig
– stuk ossenhaas van 500 g
– 1 eetl. Franse mosterd
– klein handje peterselie, fijn gesneden
– klein handje basilicum, fijn gesneden
– olijfolie om in te vetten
– 1 theel kerriepoeper
– zout en peper

1 Verwarm de oven op 180ºC.
2 Meng de mosterd met de peterselie en basilicum. Rol het vlees erdoor zodat het aan alle kanten goed bedekt is met de kruiden. Leg in een ingevette ovenschaal en zet 10 minuten in de oven.
3 Bestrooi het vlees met zout en peper en snij het in 4 gelijke stukken.

Scampi’s met knoflookmosterd

15 november 2022/in Recepten

Wat heb je nodig
– 1 eetl. olijfolie
– 20 rauwe scampi’s, gepeld en darmkanaal verwijderen
– 2 eetl koksroom
– 2 eetl knoflookmosterd
– 1 eetl ketchup
– 1 theel kerriepoeper
– stokbrood

1. Verwarm de olie in een pan en bak de scampi’s hierin al omscheppend 1 minuut.
2. Roer de room, knoflookmosterd, ketchup en kerriepoeper erdoor.
3. Serveer met stokbrood.

Knoflookmosterd

Wat heb je nodig
– 1 pot Marne grove mosterd
– 2 teentje knoflook geperst

1. Meng de 2 geperste knoflook teentjes met de volledige inhoud van de pot mosterd in een apart schaaltje en doe de knoflookmosterd daarna weer terug in de pot.
2. Zet de afgesloten pot knoflookmosterd in de koelkast.

Spinaziestamppotje

8 november 2022/in Recepten

Wat heb je nodig:
– 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
– scheutje melk
– 1 eetl olijfolie
– 500 gr spinazie, grof gesneden
– 1 eetl zongedroogde tomaten, kleingesneden
– 100 gr parmezaanse kaas, geraspt
– 2 eetl Marne Dijon mosterd

Kook de aardappels gaar en giet ze af. Maak er met de melk en de olie een mooie puree van. Schep de spinazie, de zongedroogde tomaat, de kaas en de mosterd erdoor en roer goed door.
Serveer met extra mosterd.

Kip Yassa

8 november 2022/in Recepten

Wat heb je nodig:
– 30 gr Marne mosterd
– 1 citroen
– 400 gr kipdrumsticks
– 3 uien
– 2 teentjes knoflook
– 300 gr witte kool
– 300 ml kippenbouillon
– 120 gr rijst

Maak een marinade van 20 gram Marne mosterd en het sap van de citroen. Smeer de kipdrumsticks in met de marinade en bestrooi rijkelijk met zwarte peper. Laat ze 15 minuten
marineren. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in kwarten. Snijd de witte kool in dunne repen. Bak de kipdrumsticks rondom aan in een scheutje olie tot ze goudbruin en krokant zijn.
Haal de kip uit de pan en leg even apart. Bak nu de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze mooi bruin zijn. Voeg de witte kool toe en giet de bouillon over de groente. Voeg de overige mosterd toe
en roer goed door. Kruid met meer zwarte peper. Leg de kip bovenop de groenten en laat alles 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Kook de rijst volgens de instructies op de
verpakking. Serveer de kip Yassa met de rijst.

Spinazietaartje

10 oktober 2022/in Recepten

Wat heb je nodig:
– Boter om in te vetten
– 7 blaadjes bladerdeeg
– Tarwebloem
– 400 gr roomkaas
– 200 gr oude kaas, geraspt
– 3 eieren
– 2 eetl Marne Dijon mosterd
– 4 eetl kookroom
– 1 kg spinazie, geblancheerd en goed uitgelekt
– 2 eetl pijnboompitjes, geroosterd in een droge koekenpan
– Éénpersoonsbakvormpjes of springvorm van 26 cm

Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet de vormpjes of de springvorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg en bestrooi de bodem met een beetje bloem (zo blijft de bodem stevig). Meng de roomkaas, geraspte kaas, eieren, mosterd en room in een keukenmachine of met de stafmixer goed door elkaar. Leg de spinazie in de vormpjes en giet het eimengsel erover. Bestrooi met pijnboompitjes. Bak de taartjes 10 minuten in een voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur naar 150ºC en bak af in ca. 30 minuten.

Broccoli met klassieke mosterdsaus

10 oktober 2022/in Recepten

Wat heb je nodig:
– 1 etl Marne mosterd
– 25 gr tarwebloem
– 1/2 cl witte azijn
– 25 gr bakboter
– 2 dl halfvolle melk
– bieslook in ringetjes gesneden

Meng de boter en bloem. Voeg de melk, azijn en mosterd toe, roer tot een egaal mengsel. Kruid naar eigen smaak en versier met de bieslook.

Sperzieboontjes in pittige mosterdsaus

10 oktober 2022/in Recepten

Wat heb je nodig:
– 5 eetl grove pittige mosterd van Marne
– 1 tl kurkuma
– 150 milliliter azijn naar keuze (bijvoorbeeld balsamico, of witte wijn azijn)
– 1/4 tl gemalen nootmuskaat
– 30 gr rietsuiker in blokjes
– Peper en zout
– Voor echte liefhebbers van pikant één theelepel gedroogde chilli snippers
– Eventueel een scheutje water als het sausje teveel aandikt.

Gooi alle ingrediënten behalve de peper en zout in de blender. Even proeven en peper en zout toevoegen naar smaak. Het kan zijn dat het sausje nog niet helemaal op saus lijkt, doe er dan een scheutje water bij en meng het geheel nog eens door. Genieten maar!