Klein zaadje, groots effect  

We zoeken naar voeding die lekker is, weinig calorieën bevat en rijk is aan voedingsstoffen. De luxe van een lekkere saus willen we ook niet missen. Mosterd past helemaal in dat plaatje. Mosterd is niet alleen lekker, er worden ook tal van heilzame werkingen aan toegekend. Zo ook in de geneeskunde en farmacie. Niet alleen tijdens maar ook na de maaltijd heeft het kleine mosterdzaadje veel te bieden.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Voedingsstoffen heb je nodig om te kunnen leven. Het levert je energie om te bewegen, te groeien, te sporten etc., maar eten is meer. We eten regelmatig meer dan we nodig hebben en ons lichaam dreigt dan uit balans te raken. Alles wat we te veel eten moet er ook weer af. We worden niet alleen steeds zwaarder, maar we eten ook te veel 'fout' voedsel. De Gezondheidsraad heeft richtlijnen opgesteld voor gezonde voeding.

De informatie over energie, suiker, vet (verzadigde vetten), natruim en vezels helpen je zelf een goede keuze te maken. Het zijn ook juist deze voedingsstoffen waarvan we weten, als je er te veel van neemt, dat het de gezondheid kan schaden.

Wil je dan toch wat snacken, dan doe je dat zo!


Mosterd past binnen een bewust voedingspatroon. Mosterd wordt doorgaans in kleinere hoeveelheden gegeten en geeft per gram heel veel smaak voor weinig calorien.

Geneeskundige toekenningen
-      Mosterd breekt vetten af en versnelt de spijvertering. 
       De olie in de mosterd stimuleert de spijsorganen, de 
       lever scheidt meer gal af waardoor de spijsvertering 
       beter verloopt.
-      'S winters wordt je minder snel koud als je mosterd eet.
-      Is eetlust opwekkend.
-      Helpt enkele symptomen van reumatiode artritis (een 
       vorm van reuma) te verminderen.
-      Verlaagd de bloeddruk.
-      Verlicht migraines.
-      Een kompres met mosterd heeft een kalmerende 
       werking bij een pijnlijke keel, bronchitis, astma en 
       longontsteking
-      Een kompres met mosterd op je onderrug verlicht 
       irritatie in de nieren.

Goed voor de hersenen
Kurkuma (geelwortel) beschermt de hersenen en er wordt dan ook gezegd dat het goed is voor de preventie van de ziekte van Alzheimer en Parkinson. In mosterd zit ook een kleine hoeveelheid Kurkuma (behalve dijonmosterd).
In Azië is hier onderzoek naar gedaan onder ruim duizend ouderen. Klik hier om onderstaand artikel in PDF te lezen.


Mosterd tegen kanker
In Canada is onderzoek gedaan naar de preventie van colonkanker en mosterd. Hier zijn al enkele interessante conclusies uit gekomen. Het onderzoek bevestigt dat de gom van het gele mosterdzaadje kanker preventieve eigenschappen bezit. Dit onderzoek is gedaan door Agri-Food Research and Development en de universiteit van Manitoba. (Bron: www.gov.mb.ca)

Mosterdweetjes
-        Mosterd is één van de oudste smaakmakers ter wereld.
-         Zelfs in de graven van farao’s in het oude Egypte zijn 
       mosterdzaadjes teruggevonden
-      In de bijbel wordt ook al gesproken over mosterdzaden 
       (MARKUS IV, 31-32).
-      Oude culturen gebruikten mosterdzaadjes door ze te 
       malen en als een soort peper over de spijzen te strooien.
-      Romeinse soldaten smeerden mosterd op hun rode 
       opgezwollen voeten.
-      Vroeger groeide mosterdzaad hier in Nederland, vooral 
       het noorden, maar tegenwoordig komt 93% van 
       wereld’s mosterdzaad uit Canada.
-         Elk merk, en elke soort mosterd heeft specifieke 
       eigenschappen net als bij kaas en bier kan je beter 
        je eigen smaak uitzoeken.
-      In Nederland wordt meestal Franse mosterd gegeten. 
       Deze heeft een milde zachte smaak en is gemaakt van 
       Geelzaad (Sinapis Alba) 
-         Enkele ander soorten: Hollandse mosterd (pittig), Grove 
        mosterd (extra pittig), Dijon (scherp), Honing mosterd 
        (Zoetzuur)
-      Dijon mosterd is geen beschermde herkomstbenaming, 
       enkel een manier van produceren.
-        Toen er nog geen koelkasten waren werd mosterd wel 
       eens gebruikt om soms de minder frisse smaak van 
       groenten of vlees te maskeren.
-      Pausen en koningen waren grote liefhebbers van 
        mosterd. Van Koning Lodewijk XI (koning van 
        Frankrijk van 1461 tot 1483) wordt verteld dat hij zijn 
        kasteel nooit verliet zonder een potje van zijn geliefde 
        mosterd. Paus Johannes XXII (14de eeuw) benoemde 
        zijn eigen mosterdmaker.
-        Mosterd is een polyvalente smaakmaker die gebruikt 
       kan worden bij vele producten: vis, vlees, groenten, in 
       koude en warme gerechten. Mosterd respecteert de 
       eigenheid, zonder de oorspronkelijke smaak van de 
       gebruikte ingrediënten te overheersen. 
-      De verkoop van mosterd gebeurde tot het begin van de 
       20e eeuw niet in glazen potjes maar werd aan huis 
       bezorgd door 'de mosterdman'. Deze droeg een houten 
       vaatje omrand met blinkende koperen banden, van 
       waaruit hij/zij tegen betaling van enkele centen het 
       pikante overschepte in de aangereikte kommetjes.